Rosé

El rosé de Castelnau apuesta por el pinot meunier: algo más de la mitad del ensamblaje procede de esta variedad, a la que se suman en torno a un 35 por ciento de chardonnay y pinot noir. Una pequeña parte del pinot se elabora como vino tinto. Un 20 por ciento de vinos de reserva aporta a la cuvée madurez y profundidad. El resultado es un rosé con la envergadura de un blanco.

En boca es suave y generoso, pero sigue siendo ligero. En el final, los caramelos y las frutas cristalizadas evocan dulzor, y un toque de kirsch del pinot noir marca la nota típica del rosé. A la mesa va bien con tartas templadas, clafoutis y púdines de frutas rojas y blancas, aunque también funciona muy bien como aperitivo. Sírvalo a 8-10 grados en una copa tulipa o en una copa de vino blanco, para que la fruta pueda desplegarse.