L'expressif

L'expressif es un chardonnay puro de parcelas grand cru de la Côte des Blancs, con un 47 % de Oger y un 33 % de Le Mesnil-sur-Oger. La cuvée forma parte de la Quadrilogie "Influences", con la que De Saint Gall quiere hacer tangibles las diferencias entre terruños. La dosificación baja busca preservar el carácter de la variedad. En nariz dominan las frutas blancas; en boca es seco, crujiente y potente, con notas de brioche que le dan profundidad.

En la mesa prefiere platos con frescura y nitidez: marisco, salmón crudo o cocina asiática, donde su tensión resiste el picante y las especias. Sírvalo a 9-11 grados, no demasiado frío, para que las notas de brioche no se pierdan. Una copa de vino blanco de buen vientre muestra mejor sus aromas.