Bouteille · 0,75 lLe Généreux
Le Généreux es un chardonnay puro procedente exclusivamente de parcelas premier cru. La mayor parte, un 52 por ciento, la aporta Vertus, unos 20 kilómetros al sur de Épernay. La cuvée forma parte de la cuadrilogía «Influences» de De Saint Gall y lleva poca dosage para que la variedad y el origen queden en primer plano.
La nariz muestra manzana y pera, además de limón, brioche y un toque de crème brûlée. En boca es sedoso, con flores blancas y esa redondez que hace honor al nombre. Funciona como aperitivo y acompaña igualmente salmón al vapor, juliana de verduras o queso de cabra. Sírvalo a 8 o 10 °C en una copa de vino blanco en forma de tulipán, que concentra los aromas delicados.
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De Saint GallAvize
De Saint Gall
De Saint Gall ist die Marke der Union Champagne in Avize: 15 Genossenschaften, rund 1400 Hektar Premier und Grand Cru, Schwerpunkt Blanc de Blancs.
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