Le Charpenté

Le Charpenté es un champagne de pinot noir: 81 % pinot noir y 19 % chardonnay, con un 56 % procedente de Ambonnay, en el sureste de la Montagne de Reims. Esta cuvée pertenece también a la serie "Influences" y lleva poca dosificación, para que la variedad y el origen queden en primer plano. En nariz aparecen especias, curry y cerezas negras. En boca es armonioso y fresco, con cítricos, manzanas frescas y una clara mineralidad, sostenido por la madurez del pinot noir.

Con esta estructura admite platos más potentes: encajan bien el foie gras, un trozo de cordero o un queso cremoso como el Brillat-Savarin. Sírvalo a 10-12 grados en una copa de vino blanco de forma amplia, para que se desplieguen el carácter especiado y la fruta oscura.