Magnum · 1,5 lSténopé 2008
El Sténopé 2008 nació de la colaboración entre Devaux y Michel Chapoutier. El nombre alude a la cámara estenopeica: la cuvée pretende retratar un año con la mayor fidelidad posible y por eso se embotella siempre como añada. El maestro bodeguero Michel Parisot elige para ello pinot noir y chardonnay de sus parcelas preferidas. La crianza se realiza en gran parte en barricas y después el vino reposa largo tiempo en botella.
El 2008 se considera un champagne de gran finura y con claro potencial de guarda. Resulta acogedor, alegre y juguetón. Solo hay 620 magnums, un formato que favorece la evolución lenta. Ábralo en una ocasión especial, a unos 10 o 12 grados, y sírvalo en una copa ancha de vino blanco. Ahí podrá airearse y mostrar toda su complejidad.
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DevauxBar sur Seine
Devaux
Devaux, 1846 gegründet, gehört seit 1987 zur Union Auboise und keltert Pinot Noir der Côte des Bar im Manoir von Bar-sur-Seine.
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