Devaux

Devaux fue fundada en 1846 por los hermanos Jules y Auguste Devaux, y no en la Côte des Bar. La casa tuvo durante mucho tiempo su sede en la Avenue de Champagne, en Épernay. Más tarde, tres mujeres extraordinarias dirigieron la empresa. Jean-Pol Auguste Devaux, el último de su apellido y sin herederos, confió la marca en 1987 al grupo vitivinicultor Union Auboise. Desde entonces, Devaux tiene su sede en Bar-sur-Seine.

Una marca de los viticultores del Aube

Hoy Devaux ya no es una empresa familiar. Varias familias de viticultores sostienen la casa, que pertenece a la cooperativa Union Auboise. Se trabajan más de 140 hectáreas de viñedo. Gault&Millau menciona 130 hectáreas, parte de ellas con certificación ecológica. La casa elabora actualmente 11 cuvées, que se exportan a 50 países.

Los vinos

En el centro está el pinot noir de la Côte des Bar. Lo demuestra el blanc de noirs Cœur des Bar, elaborado al 100 % con pinot noir. Junto a él hay un blanc de blancs 100 % chardonnay. La Cuvée D forma parte de la Collection D. Es un ensamblaje de un 60 % de pinot noir de la Côte des Bar y un 40 % de chardonnay de la Côte des Blancs y de Montgueux. La crianza es de al menos cinco años. Los vinos de reserva, criados en foudres de roble, tienen un peso importante. Las Classiques pasan tres años en la bodega, la Collection D cinco. También forman parte de la Collection D la Ultra D, una cuvée con menor dosage, y un D Rosé.

Visita y cata

La casa reside en un manoir del siglo XVIII, en un parque a orillas del Sena. Allí se alza un raro palomar del siglo XVII inscrito en el Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques. En el invernadero se aprende más sobre la denominación y en el palomar sobre la elaboración del champagne. El recorrido es de acceso libre. La boutique abre todo el año sin cita previa, y los talleres de cata se organizan previa cita. Los temas van desde champagne y chocolate hasta la cata en canoa por el Sena. En la boutique también se encuentran rosé des Riceys y coteaux champenois. Confirme los horarios y las fechas antes de la visita.