Blanc de noirs

El blanc de noirs de Devaux está elaborado únicamente con pinot noir. El ensamblaje de varios crus le aporta fuerza y estructura, y las uvas proceden de parcelas cultivadas de forma respetuosa con el medio ambiente. Reposa en botella un mínimo de tres años. La casa tiene su sede en Bar-sur-Seine, en el Aube, donde el pinot noir alcanza toda su plenitud. En nariz, la fruta madura se encuentra con notas de pan de especias. En boca conviven el carácter frutal de la pera y una nota de almendra con matiz de miel. El final es fresco, fino y largo.

El champagne resulta redondo y concentrado, sin llegar a ser pesado. Sírvalo a 8 o 10 grados en una copa de vino blanco con algo de cuerpo, para que los aromas se desplieguen. Va muy bien como aperitivo, con una merienda contundente de jamón y patés o en un picnic.