Bouteille · 0,75 lSténopé 2011
El Sténopé 2011 une la Champaña con el valle del Ródano. Devaux lo creó junto a Michel Chapoutier, como retrato de un solo año, igual que una cámara estenopeica capta una imagen de la realidad. La cuvée se compone a partes iguales de chardonnay y pinot noir y se cría en barricas de roble. Se muestra ya maduro.
La nariz ofrece avellana, vainilla, tostado y orejones. En boca se suman piel de limón, frutas blancas y pera. El final, potente, es larguísimo y deja notas yodadas. Esta mezcla va bien con ostras y mollejas de ternera, y también con vieiras con caviar y emulsión de berros. Sírvalo a 10 o 12 grados en una copa amplia de vino blanco, donde los aromas maduros se despliegan bien.
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DevauxBar sur Seine
Devaux
Devaux, 1846 gegründet, gehört seit 1987 zur Union Auboise und keltert Pinot Noir der Côte des Bar im Manoir von Bar-sur-Seine.
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