Sténopé 2009

El Sténopé 2009 nació de la colaboración entre Devaux y Michel Chapoutier. Es siempre un champagne de añada elaborado con pinot noir y chardonnay, que el maestro bodeguero Michel Parisot ensambla a partir de sus parcelas preferidas. La crianza se hace en gran parte en barrica y después el vino reposa largo tiempo en botella. Solo se llenaron 5000 botellas.

El 2009 une generosidad, madurez y frescura. En nariz resulta decididamente gourmand, con brioche, pan caliente y vainilla. En boca es fresco y aromático, típico del año. En el largo final aparecen ligeras notas de chocolate. Acompaña bien aves, crustáceos o queso curado, pero también se disfruta solo. Sírvalo a 10-12 grados en una copa ancha de vino blanco, para que el bouquet se abra por completo.