Boléro 2009 Extra-Brut
El Boléro 2009 Extra-Brut es un pinot noir puro de la casa Fleury. Su nariz resulta profunda y cálida: frutos secos, pan tostado y vainilla seca marcan la primera impresión. En boca, estos tonos continúan y se encuentran con una mineralidad salina, cítricos y pera.
El juego entre dosage y acidez hace que el champagne sea fresco y a la vez cremoso. Se puede guardar de 5 a 10 años y probablemente gane profundidad con ello. A la mesa va bien con vieiras salteadas, de las que recoge su fina dulzura. También una panna cotta con leche de almendras es un acompañamiento atractivo. Sírvalo a 10 o 12 °C en una copa de vino blanco amplia, para que el tostado y la vainilla se desplieguen bien.
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