Rosé de Saignée Brut

El Rosé de Saignée es la especialidad de Fleury y se elabora con un 100 % de pinot noir. El color procede, como en un vino tinto, del mosto que se sangra tras un breve contacto con los hollejos. Muy pocas casas de champagne emplean este método antiguo. Con 18.000 botellas, la cantidad es reducida, y la casa cuenta con certificación Demeter y Agriculture Biologique.

En nariz huele a grosellas, fresas y frambuesas. En boca muestra un bonito carácter vinoso y un marcado lado gastronómico, fresco y fino a la vez. Eso lo convierte en un champagne de mesa: acompaña aves y caza, pero también va bien con tarta de chocolate o con pain perdu hecho con biscuits roses de Reims. Sírvalo a 8 o 10 °C en una copa de vino blanco con algo de volumen.