Notes Blanches 2015
También Notes Blanches 2015 está elaborado al 100 % con pinot blanc, una variedad casi olvidada en la Champagne. Fleury lo cría en madera y no añade azúcar en el dégorgement. Es, por tanto, un brut nature de cultivo ecológico, producido solo en cantidad limitada.
La añada 2015 le da una frescura perceptible. En nariz se encuentran la pimienta blanca y las frutas amarillas; en boca esto continúa hasta llegar a un final tenso y enérgico. Va bien como aperitivo, como primer plato o con ostras templadas y gambas. Sírvalo a unos 8 o 10 °C en una copa de vino blanco. En los primeros 15 minutos después de servirlo es cuando muestra con más claridad su carácter.
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