Rosé de Saignée Brut

El Rosé de Saignée es la especialidad de Fleury y se elabora al 100 % con pinot noir. El color procede, como en un vino tinto, del mosto que se sangra tras un breve contacto con los hollejos. Este método antiguo lo emplean pocas casas de champagne. Con 18.000 botellas la cantidad es reducida, y la casa está certificada por Demeter y Agriculture Biologique.

En nariz huele a grosellas, fresas y frambuesas. En boca muestra una bonita vinosidad y un marcado lado gastronómico, fresco y fino a la vez. Eso lo convierte en un champagne de mesa: acompaña aves y caza, pero también va bien con tarta de chocolate o con pain perdu hecho con biscuits roses de Reims. Sírvalo a 8 o 10 °C en una copa de vino blanco con algo de volumen.