Boléro 2008 Extra-Brut
El Boléro 2008 Extra-Brut es 100 % pinot noir y une estructura y finura. El 60 % del vino se elaboró en depósitos con temperatura controlada y el 40 % en barricas de roble. El resultado es un champagne millésimé con un perlage nítido y una nariz compleja de pasas y almendras tostadas.
En boca regresan esos aromas, acompañados de una mineralidad salina y notas cítricas. El dosage muy bajo y la acidez viva dan un carácter fresco y cremoso, que le confiere un potencial de guarda de 5 a 10 años. Sírvalo con tartar de dorada o con filet mignon glaseado. La temperatura ideal es de 10 a 12 °C, preferiblemente en una copa grande de vino blanco, donde se aprecian bien las notas tostadas y la mineralidad.
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