Dizy Corne Bautray 2005

El Dizy Corne Bautray 2005 de Jacquesson procede de una única parcela en Dizy, plantada solo con chardonnay premier cru. Es un blanc de blancs sin dosage y muestra lo que da este terruño en una añada magnífica. Sin azúcar añadido, el vino se mantiene preciso y directo. La tirada es de 4912 botellas, por eso la venta se limita a dos botellas por cliente.

Su potencia y su final largo lo convierten en compañero de una gran comida. Combina bien con pescado noble, mariscos, ternera o aves con una salsa no demasiado pesada. Sírvalo a 10 o 12 °C en una copa grande de vino blanco, donde puedan desplegarse aromas y estructura. No hace falta decantarlo, pero merece un poco de tiempo en la copa. Las botellas se ofrecen en un estuche de regalo, lo que hace de este champagne también un presente muy adecuado.