Avize Champ Caïn 2009

Champ Caïn es una parcela de Chardonnay en Avize, plantada en 1962 y elaborada por Jacquesson como champagne de parcela. La añada 2009 dio uvas con una madurez cercana a la del gran año 2002. El dosage es de solo 1,5 g/l, de modo que el origen no queda tapado. Este magnum se dégorgea en mayo de 2019. Solo hay 395 unidades, y se vende una por cliente.

Un año cálido aporta aquí plenitud, y la parcela de Avize aporta tensión y claridad mineral. Sírvalo a 10 a 12 grados en una copa ancha de vino blanco, abierto un rato antes si hace falta. El magnum es ideal para una mesa numerosa y acompaña bien al bogavante, las mollejas de ternera, el lucioperca asado o el queso curado de pasta dura. También puede simplemente reposar en la bodega, porque el gran formato madura con más calma.