Avize Champ Caïn 2008

El Avize Champ Caïn 2008 procede de una única parcela de chardonnay en Avize, plantada en 1962. En la Champagne, 2008 se considera una añada de acidez tensa y mucha tensión, un perfil que encaja a la perfección con un champagne de parcela de Avize. Este magnum fue degollado en abril de 2018, existen solo 402 ejemplares y se vende uno por cliente.

Cabe esperar un chardonnay directo y de carácter mineral, que el formato magnum cuida muy bien y que tiene todavía una larga evolución por delante. Sírvalo a 10 o 12 grados en una copa grande de vino blanco y deje que se abra con un poco de tiempo. Acompaña ostras, cigalas, rodaballo a la plancha o aves en salsa clara. Quien no lo beba enseguida puede seguir guardando el magnum en un lugar fresco y tumbado.