Dizy Corne Bautray 2009

El Dizy Corne Bautray 2009 de Jacquesson procede de una única parcela en Dizy, plantada exclusivamente con chardonnay premier cru. Es un blanc de blancs sin dosage. Según el distribuidor, 2009 dio uvas excelentes, con una madurez que se acerca al excepcional año 2002. La perlage es de gran finura. Se hizo el dégorgement en abril de 2019. Solo hay 5172 botellas, por lo que la venta se limita a una botella por cliente.

El champagne resulta elegante y, aun así, aporta fuerza y largura en boca. Por eso merece un lugar en la mesa de una gran comida, por ejemplo con pescado noble, crustáceos, ternera o aves. Sin dosage, el perfil se mantiene nítido y tenso, y la fruta madura de la añada le da redondez. Sírvalo a 10 a 12 °C en una copa grande de vino blanco, para que aromas y estructura se desplieguen bien.