Extra-Brut 1er Cru

El Extra-Brut 1er Cru de Leclerc Briant apuesta por el pinot noir: el 70 % de la cuvée, más un 15 % de pinot meunier y un 15 % de chardonnay. El dosage es muy bajo y la conversión a ecológico está en marcha. El resultado es un champagne de burbujas finas y vivas y frescura nítida.

En boca muestra una sustancia frutal y carnosa con una acidez de limón crujiente. En el centro destaca una mineralidad de arcilla y tiza que da al vino estructura, pátina y un toque salino. El final sigue siendo preciso, fundente y persistente. Tómelo a 9 o 11 °C en una copa de vino blanco o en una tulipa. Combina con ostras, salmón ahumado, sashimi de atún con teriyaki o pez de San Pedro con mantequilla de algas. Con el queso, merece la pena un queso blando, cremoso y de textura delicada.