Abyss 2016

Abyss 2016 es un experimento poco común de Leclerc Briant: junto con Amphoris, una empresa especializada en trabajos submarinos, nació una cuvée destinada a envejecer en el mar. Chardonnay, pinot noir y pinot meunier proceden del suelo calcáreo de la Champagne y solo de la vendimia de 2016. Tras el embotellado en julio de 2017 y el dégorgement en julio de 2020, la botella se sumergió en agosto de 2020 en la Baie du Stiff, frente a la isla bretona de Ouessant. En julio de 2021 se recuperó.

En la copa muestra una perlage viva y fina. La nariz es profunda y concentrada, y en boca el vino arranca nítido y fresco, con una mousse cremosa. Limón y pomelo dan sostén a la fruta plena, y el final es calcáreo y salino. Sírvalo a 10 o 12 °C en una copa ancha de vino blanco. Va bien con ostras, pescado crudo o marisco al vapor.