Extra-Brut 2016
El Extra Brut Millésime 2016 de Leclerc Briant procede de viticultura ecológica y demuestra cuánta expresión puede alcanzar una única añada con poca dosage. En la copa suben burbujas finas y vivas que sostienen una mousse delicada. En boca resulta elegante y fresco, con concentración y cierta vinosidad. Jugoso, carnoso y marcado por una precisión frutal, es un champagne con sustancia.
En la mesa es agradablemente versátil. Pruébelo con terrina de foie gras, salmonete hecho solo por un lado o tataki de ternera. También la piña salteada con miel es una pareja sugerente. Sírvalo a 8–10 °C en una copa ancha de vino blanco, donde la fruta y la estructura se despliegan bien.
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Leclerc Briant
Leclerc Briant in Épernay: Bio-Pionier seit 1872, biodynamisch zertifiziert, 14 Hektar, Zeimett als Chef und die unter Wasser gereifte Cuvée Abyss.
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