Brut Nature Cramant Grand Cru "Les Bauves"

Les Bauves es una parcela de Cramant, grand cru, y aporta para esta cuvée un 100 % de chardonnay. El vino pertenece a la serie «Terroir» de Lombard y se embotella como brut nature, sin dosage. Antes de salir al mercado pasa de cuatro a cinco años de crianza en bodega. La parcela está orientada al este y los suelos ricos en caliza dan frescura al vino.

El viñedo es antiguo y, en el subsuelo, la creta está muy disgregada. Esto permite que las cepas arraiguen en profundidad. Lombard describe de ahí un notable equilibrio entre fuerza mineral y concentración aromática, además de una expresión atípica del chardonnay. Para los aficionados a los vinos de parcela es un champagne para comparar. Sírvalo a 10–12 °C en una copa ancha de vino blanco, que da espacio también a un vino seco y mineral.