Extra-Brut 2014 Grand Cru

Este extra brut 2014 procede de parcelas grand cru cerca de Vernezay, en la Montagne de Reims. Está elaborado con un 75 % de pinot noir y un 25 % de chardonnay. Pasó cinco años en las bodegas excavadas en la tiza de la casa, y se nota: la nariz muestra notas tostadas, pan recién horneado y frutos secos, sostenidas por el pinot noir.

En boca es jugoso y vivo, con fruta cítrica y una marcada mineralidad calcárea. La dosage baja, de 2 a 3 gramos por litro, lo mantiene esbelto y le da una estructura aérea, sin que resulte austero. Eso lo convierte en un buen compañero para el caviar, el carpaccio de carne o de pescado, el pescado crudo, el sushi y el sashimi. Sírvalo a 8-10 °C en una copa de vino blanco de ligera curvatura.