Les Echansons Grand Cru 2012

Les Echansons 2012 se elabora en Mailly Grand Cru solo en las mejores añadas. El ensamblaje apuesta por vinos con buen potencial de guarda: un 75 por ciento de pinot noir potente, más un 25 por ciento de chardonnay, que aporta finura y largura. En nariz aparecen fruta madura y bollería.

En boca es rico y sedoso, sostenido por una mineralidad precisa. Es un champagne para la mesa: ravioli de cangrejo de río, foie gras de oca a la plancha, vieiras con trufa o pularda de Bresse con colmenillas son buenos compañeros. Sírvalo a 10 o 12 °C en una copa grande de vino blanco, que dé espacio a su plenitud. La producción es limitada y cada botella está numerada y se entrega en un estuche de regalo.