L'Intemporelle Grand Cru Rosé 2012

El L'Intemporelle Rosé 2012 de Mailly Grand Cru procede de parcelas individuales y vive del ensamblaje: un 60 por ciento de pinot noir se une a un 40 por ciento de chardonnay. Este equilibrio define la cuvée y, en el rosé, se mantiene sin que la fruta pierda protagonismo. La nariz combina flores con frutas blancas y cítricos, y en ella se percibe la madurez de la añada 2012.

En boca resulta sedoso y termina salino y calcáreo. Eso le da tensión y lo convierte en un aperitivo con carácter. En la mesa le van bien la lubina a la sal, el rodaballo o un risotto con trufa blanca. Sírvalo a 8 o 10 °C en una copa ancha de vino blanco, para que se desplieguen los aromas florales. Cada botella está numerada y la tirada es de solo unos pocos miles.