Chevrolat

Champagne Chevrolat es una empresa familiar de Les Riceys, el pueblo del sur de la Champagne que pertenece al departamento del Aube. Se considera el municipio con mayor superficie de viñedo plantado de toda la región. Los padres de la generación actual no fundaron la bodega como casa de champagne: Michel Chevrolat se hizo cargo en 1984 de la explotación que su padre André había creado en 1952.

De proveedor de una cooperativa a récoltant-manipulant

Al principio, Michel Chevrolat siguió entregando sus uvas a una cooperativa. Hasta 1999 trabajó con una cooperativa, y después dio el paso a la independencia: instaló una prensa y vinificó por primera vez en 2003. Según la Guide Hachette, los primeros champagnes propios proceden de la vendimia de 2004. Hoy la casa es récoltant-manipulant: los vinos se elaboran por completo en la propia bodega. Su esposa Nathalie se ocupa de la administración y de la recepción. La cuvée Florale lleva el nombre de la hija, Flora.

El pinot noir como corazón de la casa

Las viñas rodean Les Riceys y suman unas 7 hectáreas. En su mayoría están plantadas de pinot noir. Algunas parcelas siguen reservadas a la denominación local. La gama va del Brut Réserve al champagne rosé de maceración, pasando por el Rosé des Riceys. Según la Hachette, el champagne rosé nace de 72 horas de maceración de pinot noir. El Rosé des Riceys es un rosado tranquilo que solo puede elaborarse en este municipio. La Guide Hachette incluyó la bodega de forma ininterrumpida de 2006 a 2013.

Visita y cata

Según sus propias indicaciones, la bodega trabaja con una prensa moderna y una cuverie moderna. Los vinos envejecen en una bodega abovedada de piedra que la casa data de finales del siglo XVIII. Esta bodega es típica del viejo Riceys y cuenta con el sello de calidad de la ruta turística de la Champagne. Los visitantes pueden recorrerla y probar los vinos en la amplia sala de recepción. Un cliente cuenta en Tripadvisor que los champagnes son muy buenos, entre ellos el Rosé des Riceys y otros blancs. La dirección es 7 bis, Rue du Pont, 10340 Les Riceys. Conviene reservar con antelación; encontrará los horarios actualizados en la web de la casa.