Gallimard Pere Et Fils

Les Riceys se encuentra en el sur de la Champaña, en la Côte des Bar, en el departamento del Aube, más cerca de Chablis que de Reims. Aquí lleva su explotación la familia Gallimard, que se transmite de padres a hijos desde hace seis generaciones. La producción propia de champagne comenzó en 1930, cuando Jules y Ernest Gallimard, hasta entonces viticultores, elaboraron sus propias cuvées. Les siguieron Pierre y Jean Gallimard, y hoy dirigen la casa Didier y Arnaud.

Les Riceys y sus viñedos

Les Riceys es el mayor pueblo vitícola de la Champaña y el único que reúne tres denominaciones: Champagne, Coteaux Champenois y Rosé des Riceys. La familia trabaja 12 hectáreas. Algunas fuentes citan cifras anteriores de 10 o 13 hectáreas, pero la que indica la propia explotación es 12. Se cultiva un 85 por ciento de pinot noir y un 15 por ciento de chardonnay, conducidos en poda Guyot, cordon de Royat y poda Chablis. Un porcentaje así de chardonnay es poco habitual en la Côte des Bar, porque la región se halla en el borde de la franja kimmeridgiense.

Forma de trabajar y crianza

Los vinos nacen con la menor intervención posible, para expresar el terruño. En el viñedo se ara en lugar de usar herbicidas químicos, y todas las uvas se vendimian a mano. En las fuentes consultadas no consta una certificación ecológica. La casa apuesta por champagnes monovarietales y de añada, dosificaciones medidas y crianza en barricas de roble o en ánforas de terracota en forma de huevo. A ello se suma una solera perpetua de vinos de reserva. Las cuvées reposan en bodegas abovedadas de piedra del siglo XVII.

“La producción propia de champagne comenzó en 1930, cuando Jules y Ernest Gallimard, hasta entonces viticultores, elaboraron sus propias cuvées.

Cuvées y visita

De los ensayos con la crianza en ánfora nació una cuvée propia: Amphoressence. Otros nombres de la gama son la Quintessence, el blanc de noirs Les Meurgers, de pinot noir puro, la Cuvée Réserve Blanc de noirs, el Brut Rosé y el Prestige Millésimé. A ellos se añade el vino tranquilo Rosé des Riceys. Desde 1986, la explotación ha sido distinguida por la Guide Hachette des Vins y ha obtenido numerosas medallas de oro en concursos de vinos.

Según las fuentes consultadas, la bodega se encuentra en la Rue Gaston Cheq, en Le Magny, Les Riceys (n.º 18 a 20). Para visitas y catas, puede llamar a la casa al +33 3 25 29 32 44. Lo mejor es preguntar de antemano por los horarios de apertura.