Guy De Forez

Guy de Forez es una empresa familiar de Les Riceys, en el extremo sur de la Côte des Bar. Las viñas se encuentran exclusivamente en Les Riceys, el mayor terroir de la Champagne, con 866 hectáreas. El lugar es, además, el único pueblo de la Champagne autorizado a producir el vino tranquilo Rosé des Riceys.

Familia e historia

Todo empezó con una pequeña parcela que adquirió Roland Wenner. Con trabajo y constancia, la explotación fue creciendo año tras año. Como año de fundación se cita 1959. La vinificación propia comenzó en los años ochenta y después se desarrolló la comercialización. Hoy se elaboran unas 60.000 botellas al año. Sylvie y Francis Wenner dirigieron la casa en segunda generación. Francis está traspasando ahora la dirección a sus hijos Sébastien y Vincent. El nombre de la casa lo encontró Francis en la biblioteca municipal de Troyes: pertenece a un conde de la Champagne.

Viñedos y forma de trabajar

En unas once hectáreas domina el pinot noir, con pequeñas proporciones de pinot meunier y chardonnay. Según la fuente, el porcentaje de pinot noir se sitúa en algo más del 90 por ciento (ACME Fine Wines) hasta el 97 por ciento (Halo Wines). Todas las parcelas están cerca de la bodega, sobre arcilla y caliza kimmeridgiense. La vendimia es manual, con selección de la uva.

“En los años noventa figuraba entre los pioneros de la viticultura sostenible, y en 2008 se incorporó a la red estatal DEPHY.

En materia medioambiental, la casa se adelantó a su tiempo. En los años noventa figuraba entre los pioneros de la viticultura sostenible, y en 2008 se incorporó a la red estatal DEPHY. Desde 2012 cuenta con la certificación Terra Vitis, a la que se suma el nivel 3 de HVE. La casa renuncia a la fermentación maloláctica en todos sus vinos para conservar la frescura. Se vinifica en depósito de acero inoxidable y se prensa con una prensa Coquard tradicional.

Viticulture

Los vinos y su visita

La tarjeta de presentación es el Brut Tradition. Está elaborado con un 100 por ciento de pinot noir y resulta delicado, aunque con plenitud en boca. La cuvée Brut Réserve contiene un 33 por ciento de chardonnay procedente de pequeñas parcelas cercanas a la bodega. A ello se suman un rosado, un champagne millésimé y la cuvée Le Pinot Noir Vieilles Vignes, de viñas de más de 25 años. Una décima parte de la superficie se dedicaba antaño al Rosé des Riceys.

La casa del siglo XVII guarda bodegas abovedadas y, al mismo tiempo, se trabaja con tecnología moderna. Quien visite la finca, en la Rue du Général Leclerc, podrá ver estas bodegas. Conviene concertar cita antes por teléfono, en el +33 3 25 29 98 73.