Christian Senez

Champagne Cristian Senez es una empresa familiar de Fontette, en el departamento del Aube, en pleno corazón de la Côte des Bar. El fundador se escribe Cristian, no Christian. Empezó como jornalero y más tarde fue jefe de bodega de la cooperativa de Fontette. En 1950 compró unas áreas de viñedo y las desbrozó. Construyó una bodega, lanzó su propia marca en 1973 y en 1985 adoptó el estatus de négociant.

Familia y viñedos

Cristian y su mujer Josette traspasaron la casa a su hija Angélique y a su yerno Frédéric. El fundador fue comprando y desbrozando cada vez más parcelas en las laderas del Barséquanais. Los datos sobre la superficie de viñedo no coinciden. Actualmente, un registro cita 21 hectáreas, cultivadas con métodos sostenibles y con la certificación HVE (Haute Valeur Environnementale). Fuentes más antiguas hablan de 24 y de 30 hectáreas. Se cultivan pinot noir, pinot blanc, pinot meunier y chardonnay. Especialmente singular es el pinot blanc, una variedad muy rara en Champagne, con la que la casa elabora sus propias cuvées. Los suelos son arcillo-calcáreos.

Los vinos

El pinot noir domina y se cría sin fermentación maloláctica para conservar la frescura. La cuvée estrella es un blanc de noirs de 100 por cien pinot noir que envejece más de 30 meses. Otras cuvées son el Brut Carte Verte, mitad pinot noir y mitad chardonnay, y el Brut Rosé de Saignée. En 2020, la Guide Véron describía una gama de once champagnes, de los cuales el 25 por ciento se exporta.

Visita y cata

La cata y la venta se hacen directamente en la propiedad. La casa también ofrece visitas guiadas. Abre de lunes a viernes de 8 a 12 y de 13.30 a 18 horas. Los sábados es posible visitarla previa cita. Conviene confirmar el horario antes por teléfono, en el +33 3 25 29 60 62. El camino lleva también a Essoyes, donde está enterrado Auguste Renoir, a siete kilómetros de Fontette.