Paul Clouet

Paul Clouet es una casa de champagne fundada en 1907 en Bouzy y especializada en pinot noir de parcelas Grand Cru. La fundó Paul Clouet. Desde 1992 la dirige su nieta Marie-Thérèse Bonnaire, que ese mismo año lanzó la marca Paul Clouet en memoria de su abuelo. Hoy sus hijos Jean-Etienne y Jean-Emmanuel dirigen ambas etiquetas bajo un mismo techo. Se trata de Paul Clouet y de la casa Bonnaire, que procede de la familia del marido. Así pues, la familia no solo colabora con Bonnaire, sino que lleva las dos casas conjuntamente.

Parcelas y variedades

La casa cultiva seis hectáreas en la Montagne de Reims y la Côte des Blancs, de las cuales tres hectáreas están en Bouzy Grand Cru. Otras parcelas se encuentran en Chouilly, Cramant, Cuis, Bergères-lès-Vertus y Fossoy. Bouzy se extiende por una amplia ladera orientada al sur. Es uno de los pueblos más cálidos de la región y se considera una de las mejores direcciones para el pinot noir fuera de Borgoña. Domina el pinot noir, y por eso la casa se entiende como especialista en blanc de noirs. Las parcelas de chardonnay de la Côte des Blancs lo complementan.

“Paul Clouet es una casa de champagne fundada en 1907 en Bouzy y especializada en pinot noir de parcelas Grand Cru.

Forma de trabajar y vinos

El viñedo se cultiva según los principios de la «viticulture raisonnée» y la crianza se hace en depósitos de acero inoxidable. La vendimia es manual. El prensado, el embotellado y el almacenamiento tienen lugar en la bodega de la familia en Cramant. La producción anual ronda las 50.000 botellas.

• Blanc de noirs Grand Cru: 100 por ciento pinot noir de Bouzy, con un mínimo de 60 meses de crianza sobre lías.
• Brut Grand Cru: Según los datos de Vivino, 80 por ciento pinot noir y 20 por ciento chardonnay.
• Bouzy Rouge: Un tinto tranquilo de la denominación Coteaux Champenois, que se elabora en las añadas adecuadas.

Visita y cata

En Bouzy hay venta directa y cata. La dirección es 1 Place André Tritant. Los vinos están marcados sobre todo por el pinot noir; según un importador, son opulentos y potentes, como es típico de Bouzy, y muestran a la vez finura y una estructura pulida. Quien quiera quedarse más tiempo encontrará en el pueblo la casa de huéspedes de la familia, Les Barbotines: tiene cinco habitaciones y ocupa un edificio del siglo XIX. No hemos podido confirmar si existe el salón de eventos para 70 personas mencionado en el texto original. Le recomiendo consultarlo directamente con la casa.