Le Clos des Trois Clochers 2015

Le Clos des Trois Clochers 2015 est une rareté : ce blanc de blancs provient d'une parcelle premier cru de seulement 30 ares et n'a été tiré qu'à 1 600 bouteilles. Le chardonnay a été élevé en fût et sans dosage. Au nez, on trouve le toast et la brioche, puis, après un peu d'aération, la poire et la verveine. En bouche, il est crémeux, fin et harmonieux, avec une finale saline et citronnée. Jeune, droit et pur, avec de la concentration et de la profondeur.

Il s'accorde au mieux avec les huîtres, le saumon ou un fromage de chèvre mi-frais. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc et laissez-lui quelques minutes pour que le fruit s'exprime à côté de la note toastée.