Brut Millésime 2008

シャルル・エドシック(Charles Heidsieck)のブリュット・ミレジメ2008は、重厚さを備えたシャンパーニュです。力強いピノ・ノワールが60%、フレッシュさと伸びをもたらすシャドネが40%。ぶどうはプルミエ・クリュとグラン・クリュの畑から来ています。10年以上の熟成で深みが生まれ、そのポテンシャルはさらに先まで続きます。

ムースはとてもきめ細かく、香りにはヘーゼルナッツと砂糖漬けの柑橘が重なります。口に含むと最初は張りがあり、やがてふくよかさと丸みを増して、長い余韻へとつながります。フィニッシュにはキャラメルと柑橘が顔を出します。しっかりとした料理が似合い、仔牛の胸腺肉のソテー、クリームソースの鶏料理、熟成したコンテなどがおすすめです。10〜12℃で、ボウルの広い白ワイン用グラスでどうぞ。