Vieille Vigne du Levant 2012 Grand Cru Extra-Brut

ヴィエイユ・ヴィーニュ・デュ・ルヴァン(Vieille Vigne du Levant)は、クラマンの非常に古い樹齢のぶどうから造る単一区画のキュヴェで、正確にはブーロン・デュ・ルヴァンの区画です。ラルマンディエ・ベルニエ(Larmandier-Bernier)は自然に寄り添った栽培を行っており、古木の深く張った根がワインに複雑さを与えます。澱とともに11か月を過ごしたのち、さらに7〜8年をウッドのラックの上で熟成させ、発売の1年前になってようやくデゴルジュマンされます。ドザージュはわずか2 g/lです。2012年は力強く豊かで、ボリューム、リッチさ、はっきりとしたミネラル感があり、余韻も長く続きます。

アペリティフとしても見事ですし、モリーユ茸を添えた鶏肉料理にも合います。早めに開栓して、時間をかけて開くのを待ってください。ゆっくりと姿を現すワインです。10〜12℃で、大ぶりの白ワイン用グラスでお出しください。待てる方は、さらに2年以上セラーで寝かせてください。深みがいっそう増します。