Les Chemins d'Avize 2014 Grand Cru Extra-Brut

レ・シュマン・ダヴィーズ(Les Chemins d'Avize)は、ラルマンディエ・ベルニエがコート・デ・ブランの偉大なグラン・クリュ、アヴィーズから造る単一区画のキュヴェです。2014年ヴィンテージはエクストラ・ブリュットに仕立てられ、ドザージュを抑えることで産地の個性をそのまま語らせています。アヴィーズは、張りのあるミネラル、白亜、そして深みを備えたシャルドネの産地で、このキュヴェもまさにそこを狙っています。

ヴィンテージ・シャンパーニュなので、少し丁寧に扱ってあげてください。冷やしすぎず10〜12℃で供すると、香りが開きます。ブルゴーニュ型か広めの白ワイン用グラスが、必要な空間を与えてくれます。料理では上質な魚、甲殻類、白いソースの鶏料理によく合います。単体で味わうなら、グラスの中で時間をかけて変化を楽しんでください。