Terre de Vertus Undosed 1er Cru 2014

テール・ド・ヴェルテュ(Terre de Vertus)は、ひとつのテロワール、ひとつの年から生まれます。レ・バリエとフォシュレの区画のシャルドネだけを使った2014年ヴィンテージで、ドザージュなしで瓶詰めされています。ラルマンディエ・ベルニエは、コート・デ・ブランのヴェルテュの白亜質土壌が単独で何を生み出すかを、この一本で示しています。香りは白い果実にドライフルーツとスパイシーなニュアンスが重なります。味わいは柑橘、りんご、洋梨が混ざり合い、澄んだフレッシュさと繊細なミネラルに支えられています。印象的なのは塩味を感じさせる伸びで、余韻には胡椒のような風味が寄り添います。

コースの最初に出すのが一番です。牡蠣、スモークサーモン、薄くスライスしたパタ・ネグラ(イベリコ豚)などと合わせてください。食事の最後にりんごのタルトと合わせるのも魅力的です。9〜11℃で、広めの白ワイン用グラスに注ぐと、スパイスの風味が開きます。こちらはマグナムボトルで、大人数の食卓に最適です。