Rosé de Saignée Extra-Brut 1er Cru

ラルマンディエ・ベルニエ(Larmandier-Bernier)のこのロゼは、セニエ法で造られます。色合いは赤ワインを加えるのではなく、ブドウ果汁そのものから得られます。この製法は手間がかかり、シャンパーニュでは珍しいものです。それだけに、個性のはっきりした仕上がりです。最低2年のセラー熟成を経て、出荷の6か月前にデゴルジュマンを行い、ドザージュは控えめな3 g/lです。

一般的な軽やかなロゼよりも骨格を感じさせる、個性派のロゼです。それに見合うお料理が必要です。特に相性が良いのはジビエで、鹿のロースやジビエのテリーヌなどがおすすめです。10〜12℃で、口の広い白ワイン用グラスか小ぶりのブルゴーニュグラスに注ぐと、香りが十分に開きます。