Vieille Vigne du Levant 2012 Grand Cru Extra-Brut

ヴィエイユ・ヴィーニュ・デュ・ルヴァン(Vieille Vigne du Levant)は、クラマンの非常に樹齢の高いブドウ、中でもブロン・デュ・ルヴァン(Bourron du Levant)という区画から造られる単一区画のキュヴェです。ラルマンディエ・ベルニエは自然に寄り添った栽培を行い、古木の深く張った根がワインに複雑さを与えます。澱とともに11か月過ごした後、さらに7〜8年間木製のラックの上で熟成させ、販売の1年前にようやくデゴルジュマンされます。ドザージュはわずか2 g/lです。2012年は力強く豊かで、ボリュームとリッチさ、はっきりしたミネラル感を備え、余韻も長く続きます。

食前酒としても、モリーユ茸を添えた鶏肉料理にも見事に応えます。ボトルは早めに開けて時間をかけてください。ゆっくりと開いていきます。10〜12℃で、大きめの白ワイン用グラスでお出しください。辛抱強い方は、さらに最低2年はセラーで寝かせると、深みが一層増します。