Palmes d'Or 2005

パルム・ドール(Palmes d'Or)は、ニコラ・フィアット(Nicolas Feuillatte)のキュヴェ・ド・プレスティージュです。2005年ヴィンテージは、ハウスの考えるフィアットのスタイルを凝縮して表現したものとされています。今回のボトルはジェロボアム、つまり3リットルの大型ボトルで、マホガニー材のケースに収められています。大型ボトルは通常サイズよりも熟成がゆっくり進むため、長く新鮮さを保ちます。

ジェロボアムは、たくさんのゲストが食卓を囲むお祝いの席にふさわしい一本です。容量が大きく冷えるまでに時間がかかりますので、事前にアイスペールに水と氷を入れて、しっかりと冷やしておいてください。サービス温度は10〜12℃が目安です。細身のフルートよりも、大ぶりの白ワイン用グラスやチューリップ型のグラスのほうが、ヴィンテージ・シャンパーニュの魅力が開きます。繊細な前菜、魚料理、軽いソースの鶏料理とよく合います。