Blanc de Noirs 2014 Cuvée Louis Eugène

パニエ(Pannier)のキュヴェ・ルイ・ウジェーヌ・ブラン・ド・ノワール 2014(Cuvée Louis Eugène Blanc de Noirs 2014)は、ピノ・ノワール100%です。ぶどうは黒く、ワインは淡い色合いです。その対比にこそ魅力があり、重さを感じさせずに力強さを備えています。セラーでの3年の熟成が、その姿を形づくりました。

ヘーゼルナッツ、レモンの皮、白い果実が香ります。口に含むと肉厚で構造がしっかりしており、香りの奥行きがアペリティフをはるかに超えて支えてくれます。前菜からチーズまで、コース全体に寄り添えます。プルーンを添えたフォアグラや、きのこのリゾットが特によく合います。軽いブリュットよりもやや高めの10〜12℃で、口の広い白ワイン用グラスでお出しください。ナッツのニュアンスと構造がよく引き立ちます。