Clos des Goisses 2009

このマグナムボトルは、フィリポナ(Philipponnat)の石垣に囲まれた畑、クロ・デ・ゴワスのピノ・ノワール61%とシャルドネ39%を合わせたものです。2009年は成熟度が高く、コントラストのはっきりした収穫年で、果実味が豊かで酸は控えめでした。ワインは8年間熟成し、ドザージュは4.25g/lです。ワインの37%を木樽で発酵させており、早い段階で酸化することなく複雑味が加わります。マロラクティック発酵は行っていません。香りはスパイシーで香ばしく、味わいはフレッシュでミネラル感があり、サワーチェリーとスパイスの風味が感じられます。力強く、骨格がしっかりとして、余韻の長いワインです。

サーブの前にデカンタに移し、11〜13℃で大ぶりの白ワイン用グラスに注いでください。ジビエ、トリュフ、キャビア、ソフトタイプのチーズとよく合い、数十年の保存にも耐えます。