Clos des Goisses 2009

このマグナムボトルは、フィリポナの石垣に囲まれた畑、クロ・デ・ゴワセのピノ・ノワール61%とシャルドネ39%を組み合わせています。2009年は成熟度が高く、コントラストのはっきりした収穫年で、果実味が豊かで酸は控えめでした。ワインは8年間熟成され、ドザージュは4.25 g/lです。ワインの37%は木樽で発酵させ、早期に酸化することなく複雑味を加えています。マロラクティック発酵は行いません。香りはスパイシーでロースト香があり、味わいはフレッシュでミネラル感があり、サワーチェリーとスパイスのニュアンスが感じられます。力強く、骨格がしっかりとして、余韻の長いワインです。

サーヴの前にデキャンタージュし、11〜13℃で大ぶりの白ワイン用グラスに注いでください。ジビエ、トリュフ、キャヴィア、ソフトタイプのチーズとよく合い、数十年にわたる熟成が可能です。