Blanc de Noirs 2016

このブラン・ド・ノワールは、プルミエ・クリュとグラン・クリュの畑で収穫したピノ・ノワール100%で造られています。フィリポナは、果実味とフレッシュさのバランスを保つため、ドザージュ4.25 g/lのエクストラ・ブリュットに仕上げています。2016年は日照に恵まれた年で、ワインにもそれが表れています。香りは果実味豊かで、シナモンとアーモンドが加わります。味わいはクリーミーでキャラメルのニュアンスがあり、余韻はフレッシュでスパイシー、クローブとシナモンが感じられます。「ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」誌は20点満点中16.5点を付けました。

食卓では、鶏肉とアプリコットのタジン、家禽類や狩猟鳥、さらにテリーヌやフォアグラによく合います。クリーミーさとスパイスの風味が開くよう、口の広い白ワイン用グラスで、10〜12℃でお出しください。セラーでは、さらに5年、保管状態が良ければそれ以上休ませることもできます。