Clos des Goisses 2012

こちらのクロ・デ・ゴワセ2012(Clos des Goisses 2012)はマグナムで、詰められたのはわずか1976本です。ピノ・ノワール61%、シャルドネ39%のキュヴェは、マルイユ・シュル・アイにあるフィリポナ(Philipponnat)の急な白亜の畑から生まれ、8年間熟成してから出荷されます。発酵の62%を木樽で行っているため、これまでのヴィンテージよりも格段に豊かな仕上がりです。マロラクティック発酵は行わず、ドザージュは4.25g/lです。大容量ボトルは一般に熟成がゆるやかで、フレッシュさを長く保ちます。

香りには果実味とエレガンスがあり、終盤にカスタードクリームのニュアンスが加わります。味わいはフレッシュで繊細、ミネラル感があり、余韻が長く続きます。10〜12℃で、大ぶりの白ワイン用グラスに注ぎ、事前にデキャンタに移してください。オマール海老、ヨード香のある魚、ソフトチーズに合います。しっかりした骨格のおかげで、数十年にわたって楽しめます。ギフトボックス付きです。