Cuvée 1522 Vintage 2013

「キュヴェ1522」はフィリポナのヴィンテージ・シャンパーニュで、一族が初めてアイ村で記録に現れた1522年にちなんで名づけられました。2013年はピノ・ノワール70%、シャルドネ30%で、どちらもグラン・クリュのぶどう、アイのテロワールが中心です。一部は木樽でマロラクティック発酵を行わずに熟成させます。これがフレッシュさを保ち、複雑さを与えます。8年間の澱熟成が磨きをかけ、ドザージュは4.25g/lです。

香りはフレッシュで凝縮感があり、的確で、甘いアーモンドと砂糖漬けのレモンピールを感じます。口に含むとスパイスのニュアンスが加わり、質感は石灰を思わせ、余韻は非常にミネラリーです。そのボリュームのおかげで料理に向いており、魚介類、焼き魚、鶏肉、タンドリーチキン、キャビアと合わせられます。10~12℃で、白ワイン用グラスでお出しください。セラーでさらに10年以上は熟成できます。