Chardonnet Et Fils

リオネル・シャルドネは、アヴィーズにあるメゾンシャルドネ・エ・フィス(Chardonnet & Fils)を third generation として率いています。名前はこの土地にぴったりです。ドメーヌはコート・デ・ブランの中心にあり、ここではシャルドネが主役を務めます。所在地はリュ・ド・ラバトワール7番地で、事業体としてはEARL Lionel Chardonnetの名で登記されています。

3世代、ひとつの畑

畑を開いたのは祖父のガブリエルで、当初は収穫したブドウを協同組合に醸造してもらっていました。ガブリエルの息子ミシェルと妻イヴェットが経営を広げ、シャンパーニュづくりを自ら手がけるようになり、直接販売の道も築きました。ギド・アシェットによれば、自家製の最初のシャンパーニュが市場に出たのは1970年です。1990年、リオネルがブドウ栽培と醸造学の大学課程を修めて家業を継ぎました。妻のヴァレリーとともに新しいキュヴェを生み出し、区画と年ごとの条件に合わせた持続可能な栽培(ヴィティキュルチュール・レゾネ)を取り入れています。これはオーガニック認証ではなく、メゾンのウェブサイトにもその記載はありません。第4世代にあたる娘のリュシルは、ラベルのデザインを担当しています。

区画と畑仕事

畑の面積は情報源によって異なりますが、およそ5.5ヘクタールで、アヴィーズ、シュイィ、クラマンのグラン・クリュの区画に広がっています。そこに、シュルムラン渓谷のセル・レ・コンデにある南向き斜面の畑が加わり、ピノ・ノワールとムニエが植えられています。シャルドネには樹齢60年に及ぶ樹もあります。よく目にする「100%グラン・クリュに格付けされた畑」という表現には、ひとつ補足が必要です。これが当てはまるのはコート・デ・ブランの区画で、セル・レ・コンデはグラン・クリュではありません。

畑仕事は季節のリズムに沿って進みます。剪定は手作業で、シャルドネはシャブリ式、黒ブドウ品種はコルドン・ド・ロワイヤ式に仕立てています。収穫も手摘みで、友人や家族、学生たちが手伝いに来ます。アッサンブラージュでは、年、品種、区画の異なるヴァン・ド・ベースを家族みんなでテイスティングします。ルミュアージュでは、ピュピトルに立てたボトルを手で回し、3〜4週間のあいだに40〜60回転させます。

キュヴェ、訪問、テイスティング

ラインナップには、ブリュット、ドゥミ・セック、エクストラ・ブリュットのドザージュで揃うトラディションや、ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュなどがあります。ある情報源は、ブリュット・トラディションと、長期熟成のキュヴェ・レゼルヴを薦めています。ギド・アシェットは、1996年から1998年のワインによるレゼルヴを、力強く、ヴィネューズ(ワインらしい厚みがある)で、余韻が長いと評しています。

訪問は歓迎されています。ウェブサイトによれば、ドメーヌは通年、毎日テイスティングのために来訪者を迎えています。一方、ある案内書には予約制の訪問と記載されています。そのため、事前の連絡をおすすめします。電話番号は+33 3 26 57 78 30です。