Chevrolat

シャンパーニュ・シュヴロラ(Champagne Chevrolat)は、シャンパーニュ地方南部、オーブ県にある村レ・リセの家族経営の生産者です。レ・リセは、地域で最もブドウの作付面積が大きい村とされています。現在の世代の両親は、もともとシャンパーニュ・ハウスとしてこの造り手を興したわけではありません。1952年に父アンドレが築いた畑を、1984年にミシェル・シュヴロラが引き継ぎました。

協同組合への供給者からレコルタン・マニピュランへ

ミシェル・シュヴロラは当初、収穫したブドウを協同組合に納めていました。1999年まで協同組合と協力し、その後は独立へと舵を切ります。プレスを導入し、2003年に初めて自家醸造を行いました。ギド・アシェット(Guide Hachette)によれば、最初の自社シャンパーニュは2004年の収穫のものです。現在はレコルタン・マニピュランとして、すべてのワインをドメーヌ内で造っています。妻のナタリーは事務とお客様の受け入れを担当しています。キュヴェ・フロラル(Cuvée Florale)は、娘のフロラにちなんで名づけられました。

中心となるのはピノ・ノワール

畑はレ・リセの周辺に広がり、合計でおよそ7ヘクタール。大半にピノ・ノワールが植えられています。一部の区画は、引き続き地元のアペラシオンのために確保されています。ラインナップは、ブリュット・レゼルヴ(Brut Réserve)から、マセラシオンで造るロゼ・シャンパーニュ、そしてロゼ・デ・リセ(Rosé des Riceys)まで多彩です。アシェットによると、ロゼ・シャンパーニュはピノ・ノワールを72時間マセラシオンして造られます。ロゼ・デ・リセはスティルのロゼワインで、この村でしか造ることが許されていません。ギド・アシェットは、2006年から2013年まで途切れることなくこの生産者を掲載しました。

見学とテイスティング

ドメーヌによれば、最新式のプレスとキュヴリーを使用しています。ワインは石造りのヴォールト天井のカーヴで熟成され、造り手はこのカーヴを18世紀末のものとしています。レ・リセの古い町並みに特有のこのカーヴは、シャンパーニュ観光街道の品質認定を受けています。見学が可能で、ゆったりとしたレセプションルームでテイスティングもできます。トリップアドバイザーには、ロゼ・デ・リセをはじめ、ブラン系のシャンパーニュも含めて、どれも非常に美味しかったという訪問者の声が寄せられています。住所は7 bis, Rue du Pont, 10340 Les Riceysです。事前の予約をおすすめします。最新の営業時間は、ドメーヌのウェブサイトでご確認ください。