Dom Caudron

ドン・コードロン(Dom Caudron)は、典型的な家族経営のドメーヌではなく、栽培農家の協同組合です。1929年、村の司祭ドン・コードロンが、パシー=グリニーの栽培農家たちに、力を合わせて自分たちのシャンパーニュを造ろうと呼びかけました。司祭が寄付した1000フランで、拠点となる土地、生産設備、圧搾機を購入することができました。当時、23人の栽培農家がそれぞれの知識と技術を持ち寄りました。

パシー=グリニーのムニエ

畑は当初12ヘクタールでしたが、現在ではマルヌ渓谷の斜面に130ヘクタール以上が広がっています。ぶどうの木はすべてパシー=グリニー村内にあります。組合員の栽培農家の数は資料によって異なり、60人強から約90人までと幅があります。

品種構成は、ピノ・ムニエ80%、ピノ・ノワール10%、シャルドネ10%です。土壌は粘土質と石灰質が混ざり合っています。そこに朝霧と川の涼やかさが加わります。ムニエは果実味と丸みをもたらすため、このメゾンはブラン・ド・ノワールを得意としています。栽培農家たちは、持続可能なぶどう栽培の原則に従って畑を管理しています。技術者が生育サイクル全体に寄り添い、草生栽培、土壌管理、フェロモンによる交尾攪乱によって、畑への介入回数を減らすことを目指しています。

キュヴェ

• プレディクシオン(Prédiction):ムニエ100%で、メゾン最初のキュヴェです。柑橘とはちみつの風味が特徴です。
• ファシナント(Fascinante):ロゼ・ダサンブラージュです。
• コルナリーヌ(Cornalyne):ムニエから造られ、半分をオーク樽で醸造・熟成させています。
• シュブリミテ 50/50(Sublimité 50/50):シャルドネとムニエによるヴィンテージ・シャンパーニュです。

そのほかのキュヴェには、エピキュリエンヌ(Épicurienne)とブリュット・ナチュールがあります。ゴ・エ・ミヨ(Gault&Millau)は、このメゾンの複数のキュヴェに100点満点中88〜92点をつけています。

見学とテイスティング

メゾンはリュ・ジャン・ヨーク10番地(Rue Jean York 10)で来訪者を迎えています。見学はエコミュゼから始まり、古い圧搾機や道具を前にメゾンの歴史が語られます。その後、最新の圧搾機を見学し、ぶどう畑とセラーでの仕事を紹介する20分の映画をご覧いただきます。ガイド付きで3種類のシャンパーニュを味わえる「エクスペリアンス・ムニエ(Expérience Meunier)」は15ユーロです。3種類のキュヴェを3種類のチョコレートと合わせる「トリオ・ショコラテ(Trio chocolaté)」は27.50ユーロです。最新のプログラムや料金は、メゾンに直接お問い合わせになるのが確実です。