Olivier Lassaigne:Montgueuxのシャンパーニュ生産者(ヴィニュロン)

シャンパーニュ・オリヴィエ・ラセーニュ(Champagne Olivier Lassaigne)は、トロワから約10キロのモンギューの丘(Colline de Montgueux)にあるレコルタン・マニピュラン(自社栽培・自社醸造の生産者)です。シャンパーニュへの情熱は4世代にわたって受け継がれてきました。フィルマン(Firmin)、ジャン=マリー(Jean-Marie)、オリヴィエ(Olivier)とステファニー(Stéphanie)、そしてフロリアン(Florian)とアルマン(Armand)です。ブランドの創設年は1995年とされています。家族経営の造り手として、モンギューのシャルドネの魅力を引き出すことを目指していると自ら紹介しています。

シャルドネと造りの姿勢

畑はモンギューの斜面にあり、シャルドネが主役を務めています。ステファニーとオリヴィエ・ラセーニュ夫妻は、土壌と生き物にできるだけ負担をかけないよう、リュット・レゾネ(減農薬・総合的病害虫管理)に近い考え方で畑を手入れしています。その裏付けとなるのが、HVE(Haute Valeur Environnementale、環境価値の高い農業)とビヤンブニュ・ア・ラ・フェルム(Bienvenue à la Ferme)の認証です。所有する畑の面積については、確かな根拠のある数字を確認できませんでした。

キュヴェ

ラインナップはブラン・ド・ブランから始まります。ほかにトラディション、キュヴェ・ボワ、ロゼ・ド・セニエ、プレスティージュ・ミレジム2015、ミレジム・ブラン・ド・ブラン2014があります。最近ではブリュット・ナチュールが加わり、アルマンが紹介しています。糖分を加えないブラン・ド・ブランです。

特筆すべきはロゼ・ド・セニエです。2017年のヴィンテージは、ピノ・ノワール90%、シャルドネ10%をマセラシオンして仕込まれました。販売店の説明では、色調が濃く香り豊かで、ドザージュは控えめ、サクランボやフランボワーズのニュアンスがあるとされています。生産者のおすすめは、ブラン・ド・ブランをアペリティフや魚介類に、ロゼ・ド・セニエをチーズに合わせる楽しみ方です。

訪問とテイスティング

セラーの見学に加え、シャンパーニュ3種のガイド付きテイスティングが用意されています。トロワを見渡す広い眺望も楽しめます。観光情報によると、料金は大人17ユーロ、子どもは5ユーロで、子どもにはりんごジュースが出されます。ご家族は金曜日と日曜日を除く毎日、来訪者を迎えています。訪問の前にお電話(03 25 75 49 48)でご連絡ください。8月15日から31日までは休業です。対応言語はドイツ語と英語と記載されています(日本語の記載はありません)。