Cumières 2005

デュヴァル・ルロワ(Duval-Leroy)のオーセンティス(Authentis)シリーズは4つの大きなシャンパーニュで構成されますが、キュミエール2005(Cumières 2005)はそのひとつです。キュミエール産のピノ・ノワールのみから造られるブラン・ド・ノワールで、ブドウはエコヴェール認証を受けた有機栽培で育てられています。熟成はオーク樽で行われました。味わいは力強さと抑制が両立し、はっきりとしたミネラル感と意外なほどの繊細さを備えている、と表現するのが最もふさわしいでしょう。生産本数は5648本のみです。

この構造ゆえに、重みのある料理が似合います。仔牛のフィレ、ウズラ、ポルチーニ、熟成したハードチーズなどがおすすめです。10~12℃でお出しいただき、香りが開くようにお腹の大きな白ワイン用グラスかブルゴーニュグラスをお選びください。デカンタージュは必要ありませんが、この産地のヴィンテージですので、グラスの中で少し時間を置くと報われます。