Místa & Cestování po Champagne
Téměř každý milovník šampaňského se někdy ve svém životě obrátí na Cestování navštívit kopce v srdci Francie. Tam, kde ušlechtilá vinná réva produkuje svou zlatou krev.
Pro autora těchto řádků to (bohužel) znamená cestu kolem světa. Většina evropských znalců to má lepší. Vždyť překonání skvěle propracované trasy mezi Saarbrückenem a Remeší trvá pouhé tři až čtyři hodiny. Cesta vede přes oblasti, které se očím německého měšťana zdají krásné a zároveň neobydlené.
A výlet se vyplatí nejen milovníkům šampaňského! Ačkoli by bylo hříchem chovat se během návštěvy k nejušlechtilejšímu pokladu země pohrdavě. Rádi bychom vám poskytli několik sezónních tipů, které by vám mohly pomoci určit, kdy cestovat:
* duben:
Zima sotva odezněla a réva už se probouzí k životu. Míza vystříkne do ořezaných větví, které jsou nyní jedna po druhé svázány. Po celé zemi můžete vidět vinaře, kteří se věnují této práci, kterou raději nepřenechávají nezkušeným pomocníkům.
* Květen:
První teplé sluneční paprsky. Nyní je třeba slabé výhony na vinicích prořezat, aby silné úponky měly dostatek živin.
* červen-červenec-srpen:
Nejklidnější období roku! Většinu práce nyní odvádí slunce. Vinaři jen dbají na to, aby ho každá réva a každá větev zachytila dostatek. Dost času na to, abychom si dopřáli radosti převážně teplého léta.
* září:
Začíná sklizeň a s ní rušný život. Na nejlepších místech s nejcennějšími vinicemi nyní sklízeči procházejí řádky s nůžkami jako za starých časů. "Plné sklízeče", které se dnes většinou používají v průmyslovém vinařství, jsou pro tuto práci považovány za nevhodné.
* říjen:
Zlatý měsíc. Zatímco na některých vinicích se sklizeň teprve chýlí ke konci, na jiných už začíná nejtěžší práce: staré révy, které často rodily 40 a více let, se prořezávají a uvolňují místo novému růstu.
* listopad a prosinec:
Měsíce věnované péči. Nyní je také důležité chránit půdu před příliš silnými mrazy v následujících měsících. V některých lokalitách se za tímto účelem do řad vinné révy vysazují speciální směsi rostlin. Často se však pro citlivé kořeny vytváří hřejivý polštář z proložené slámy.
* leden - únor - březen:
Vládne tu král Mráz, nebo často prostě baron Mrholení. Vinaři tento čas využívají k oslavám. Svatý Vincenc, strážce vinic, je také uctíván a je mu věnován obzvláště slavnostní den.
Jak vidíte, v každém ročním období Šampaňské jejich kouzlo. Tamní vinařství jsou pohostinná a často nabízejí dostatek programů pro zájemce z řad návštěvníků! Jedním z mnoha příkladů je vinařství A. Jacquart et fils. Návštěva se vyplatí zejména v období sklizně v září. Kombinuje odborné znalosti s kulinářskými zážitky:
Prohlídka sklepa ve třech úrovních:
- Mechanická reumage na první úrovni.
- Přehled mimo jiné o výdeji a dávkování na druhé úrovni
- Na třetím podlaží se mimo jiné nachází klasický horizontální lis "Vaslin" o hmotnosti 4 000 kg.
- Stejně jako prohlídka nerezových nádrží.
- Malý kurz šampaňského
- Krásný oběd.
Vyplatí se však i pobyt na menších panstvích. Často zde najdete vynikající Šampaňské objevit. Pokud vás tento druh objevování láká, nenechte si ujít Route de Champagne.